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CONDIMENTS ET EPICES

Un condiment est une substance destinée à assaisonner, mais pouvant éventuellement être consommé en légume qui relève la saveur des préparations culinaires, notamment des sauces. Le plus souvent d’origine végétale, il peut être aussi d’origine animale ou minérale. Une épice est une matière organique d’origine végétale odorante ou piquante que l’on utilise pour assaisonner les plats. Les épices peuvent être issues d’écorces, de fleurs, de feuilles, de fruits, de bulbes ou de graines.