CHARCUTERIE ET VIANDES

Une saucisse est un produit de charcuterie composée principalement de viande hachée mélangée à d’autres ingrédients. La préparation est déposée dans un boyau, d’origine intestinale ou synthétique, en forme de tube.
Un saucisson est une charcuterie composée d’un hachis d’une ou plusieurs viandes, principalement du porc, que l’on assaisonne de multiples façons suivant des traditions. La merguez est une petite saucisse rouge épicée du Maghreb.